Ricette Sapori d’Italia

Storia gastronomica delle 20

regioni italiane

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Storia gastronomica delle 20 regioni italiane

Questo libro può essere un regalo molto gradito ed apprezzato per tutte le donne che amano la famiglia e desiderano cucinare e sapere alcune caratteristiche degli alimenti con i quali ci nutriamo. Non mancano occasioni: compleanni, onomastici, Natale, Pasqua, anniversari, regali alle amiche e tante altri momenti importanti della vita. È certo che renderà felice colei che lo riceverà.

L’italia è una striscia di terra che si allunga nel mare Mediterraneo e, al centro è attraversata da una catena di monti, gli Appennini, che arrivano fino al mare Ionio. Dall’altro lato, a nord, è circondata da alte montagne, le Alpi, che sembrano volerla proteggere dal resto del mondo. Le sue coste frastagliate sono meravigliose ed offrono dei panorami mozzafiato.

La Sicilia, un’isola ricca di storia, conquistata da molti popoli , ed ogni uno di essi ha lasciato usi, costumi, cultura e arte culinaria che rende questa terra unica ed inimitabile.

La Sardegna, isola nella quale il tempo sembra essersi fermato a molti anni fa. Terra selvaggia(specialmente all’interno) che offre un fascino difficile da dimenticare.

La melagrana

Questo frutto è un vero toccasana per la salute.Ricco di potassio, ferro, zinco, manganese,rame, fosforo, magnesio,sodio, selenio e calcio. Possiede quantità di vitamine del gruppo A,B.C,K. Protegge dai processi d’invecchiamento favorendo la rigenerazione cellulare grazie agli antiossidanti che possiede: flavonoidi, acido allagico e gallico e quercetina. Antitumorali per presenza di tannini e polifenoli. Combatte i tumori al seno, alla prostata ed alla pelle. Il frutto, essendo ricco di fibre, aiuta l’intestino, protegge la mucosa gastrica e combatte le emorroidi. Favorisce la diuresi eliminando scorie e tossine e regola la pressione arteriosa. Riduce l rischio di aterosclerosi contrastando il colesterolo LDL.

 

Il Melograno.

E’ un’albero meraviglioso che può arrivare a cinque metri d’altezza. I suoi rami sembrano essere ornati da tanti boquet di piccoli fiori rosso/arancio con dei pistilli gialli. Le foglie non sono molto grandi. Quando quest’albero è fiorito sembra essere un inno alla gioia ed alla bellezza. Foglie verdi e frutto ( all’interno) rosso, è la natura stessa che ci suggerisce i migliori abbinamenti  di colori nella moda. Se ci confrontiamo con ciò che ci dà la terra non possiamo sbagliare.

                                     Tortino di ortaggi in crosta di parmigiano

Questa ricetta è una mia invenzione. E’ una vera bomba dell’arte culinaria, ed è una bomba per i sapori che deliziano il palato. Una pietanza con la quale si fa un’ottima figura in ogni occasione, è elegante, colorata e le foglie di basilico fresco fanno pensare alle meraviglie che ci offre la terra. Io vivo in una villetta con un poco di giardino ed I miei vasi rettangolari e grandi sono colmi di basilico, menta, salvia, prezzemolo, rosmarino. E’ bellissimo aprire la porta/vetrina della cucina, avere davanti a te tutto ciò che ti serve, avere il piacere di raccoglierlo fresco per utilizzarlo subito. 

       Il Fico d’India

Oltre ad essere meravigliosa a vedersi, ha delle proprietà terapeutiche molto importanti. Le foglie contengono fibre solubili ed insolubili, (Il decotto dei fiori aiuta la diuresi ed è un leggero lassativo. I frutti e le foglie, che sono delle pale spinose e dure, contengono moltissime sostanze nutritive: oligo-alimenti (veri rimedi naturali contro lo stress e la fatica), magnesio, potassio, calcio, ferro e rame. E’ efficace contro il diabete, il colesterolo nel sangue, contro il sovrappeso, disturbi gastrointestinali, e malattie cutanee. Le foglie contengono fibre solubili ed lignina,pectina, cellulosa e mucillagini). Questo meraviglioso cactus modera l’appetito, ( presenza fibre solubili mucillagini), regola l’indice glicemico e permette minor accumulo di grasso. Aiuta lo svuotamento dell’intestino eliminando i gonfiori. Fa aumentare la sazietà ed aiuta a dimagrire.

      Fichi d’India

Questa pietanza è una specialità tipica siciliana. Le arancine si preparano come antipasti  o nei grandi bouffèt. La ricetta con il ragù di carne è molto lavorata e richiede pazienza e competenza, quella con i pistacchi è un pò più semplice. E’ molto apprezzata e coloro che vanno in Sicilia, portano nel cuore e nel palato questo ricordo indimenticabile.

Arancine con ragù o pistacchi di Bronte
Frutta Martorana

Mandorla e zucchero sono le materie prime per creare quel capolavoro d’arte che è la frutta Martorana. Sottolineo la parola arte perché non saprei, altrimenti, come definire i cloni perfetti dei frutti di mare e della frutta tipica di quest’isola. Mentre mi trovavo a Catania per lavoro, sono andata a bere un caffè in uno dei bar più importanti ed in vista della città. In una vetrina interna del bar, c’erano esposti vassoi pieni di frutta Martorana. Sono rimasta incantata ad ammirare la perfezione con la quale erano stati realizzati i frutti di mare. Sembrava di essere al mercato del pesce guardando quei vassoi. Vi confido che, di nascosto, ho scattato alcune fotografie con il telefonino, foto che inserisco nel libro per farvi vedere quanta passione ed arte ci vuole per fare queste sculture di zucchero e mandorle. Perdonate la non perfezione delle immagini, ma ,come dicevo, sono state scattate velocemente, di nascosto e col telefonino.

La Sicilia

Dai Greci ai Romani, dagli Arabi ai Normanni, dagli Angioini agli Aragonesi, sono dominazioni che la SICILIA ha subito nei secoli. Varie e molto diverse culture si sono fuse con armonia facendo di quest’isola una terra ricchissima di arte e storia. Povera, ma nello stesso tempo sfarzosa.

I vari popoli che nei millenni hanno abitato questo meraviglioso puntino del nostro pianeta, hanno introdotto una cultura gastronomica che amalgamandosi a quella etnica, fa ormai parte integrante del vissuto quotidiano degli abitanti.

La Sardegna

La Sardegna è.l’isola un pò più lontana dal continente, e forse per questo le tradizioni resistono a dispetto dei famosi luoghi turistici pieni di mondanità che si trovano a nord dell’isola. Ha il fascino delle grandi ed impervie montagne, Gennargentu, e dei paesi montani dove ti sembra di tornare indietro di secoli. E’ la regione Italiana dove si tramandano, più di tutte le altre, gli usi i costumi.

Il resto lo troverete nel libro.